Mamou Diallo

Standing Ovation

Responsable du département construction de souches

Description

Chez Standing Ovation, nous réinventons les protéines laitières. Grâce à un procédé breveté de fermentation de précision, nous produisons des caséines identiques à celles du lait, sans aucun recours aux animaux. Je fais partie du pôle de Recherche et Développement, et avec mon équipe nous sélectionnons, améliorons les ferments et optimisons le procédé de fermentation. En offrant une alternative à l’élevage, nous aidons l’industrie agro-alimentaire à accélérer sa décarbonation en proposant des solutions en phase avec les enjeux environnementaux de demain.